L'art de la
tasse parfaite.
Sélectionnés chez les meilleurs producteurs. Torréfiés avec soin. Préparés à la main, chaque fois.
Le café de spécialité, c'est un échange,
pas une transaction.
Chez Velvet Grounds, le terme « specialty » n'est pas un argument marketing. C'est une exigence. Chaque café à notre carte dépasse les 80 points sur l'échelle de la SCA, issu de fermes que nous connaissons par leur nom, cultivé en altitude où la complexité s'exprime pleinement.
Nos baristas ne se contentent pas de prendre les commandes. Ils vous orientent, vous recommandent la méthode d'extraction adaptée à votre palais et ajustent le résultat selon vos goûts. Installez-vous et posez-nous toutes vos questions.
Savoir d'où vient son café, ce n'est pas un luxe.
Nous travaillons exclusivement avec des importateurs qui connaissent les producteurs par leur prénom. Chaque café au bar est accompagné d'une fiche complète : la ferme, l'altitude, le mode de traitement, l'année de récolte.
Nos cafés tournent toutes les quatre à six semaines, au rythme du calendrier des récoltes de chaque région. Vous buvez toujours le café à l'apogée de sa saison, jamais un fond de stock entreposé trop longtemps.
La méthode façonne la tasse.
Haute pression, court temps de passage, intensité concentrée. La base de toutes nos boissons au lait.
La gravité fait le travail. L'eau chaude est versée en cercles lents et délibérés sur un filtre papier, révélant la clarté et l'éclat du grain.
Mouture grossière infusée 18 heures dans de l'eau froide. Aucune chaleur, aucune amertume, rien que de la rondeur.
Pression manuelle à travers un filtre fin. Rapide, indulgent, capable d'une profondeur et d'un corps remarquables.
Quatre étapes, zéro compromis.
Nous travaillons avec des importateurs qui entretiennent des relations durables avec les producteurs. Nous connaissons l'altitude, le mode de traitement et les personnes derrière chaque sac.
Notre partenaire torréfacteur traite chaque origine séparément, en faible volume, pour mettre en valeur ses caractéristiques naturelles plutôt que d'imposer un profil générique.
Chaque nouveau sac est étalonné sur notre moulin et notre machine. La mouture, la dose et le rendement sont ajustés jusqu'à ce que l'extraction soit juste, pas quand la minuterie sonne.
Chaque tasse qui quitte notre bar a été goûtée le matin même. Si elle n'est pas à la hauteur, elle ne passe pas. C'est une exigence que nous maintenons à chaque service.
Venez et goûtez la différence.
Aucune carte en ligne ne remplace le moment où votre barista vous recommande quelque chose qui change votre matin. Venez découvrir votre nouvelle tasse préférée.
⚠ Site de démonstration Kweedee. Velvet Grounds Coffee Co. est une entreprise fictive créée pour présenter les services de création de sites web de Kweedee. Ce site ne représente pas un établissement réel. En savoir plus sur Kweedee.